Le bontà di Erice – Pasticceria San Carlo

Definirli dolcetti od opere d’arte? Arduo davvero. Fatti a mano, uno dopo l’altro e tutti diversi fra loro. Colorati uno ad uno a pennello e  fiore dopo fiore. Come definirli allora? La pasticceria San Carlo di Erice firma questi piccoli gioielli della pasticceria siciliana. E le componenti alla base sono quelle tipiche della pasticceria arabaRead More

“Contro i gourmet” recensione del libro di Montalban

Uno dei libri che più di altri hanno ispirato il mio lavoro. Spesso bisogna conoscere i limiti della propria professione prima ancora di amarne tutti gli aspetti positivi. Tra antichi libri di ricette, di ospitalità, manuali di prodotti tipici e l’immancabile “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” del buon Pellegrino Artusi questoRead More

Sette pesci su dieci arrivano dall’estero

   In pescheria e quindi su tavole domestiche e ristoranti ben sette pesci su dieci hanno una  “targa” estera! Ad offrire questi dati e spunti di riflessione la presentazione, ieri a Cesena, del progetto “L’Amo”. Secondo una indagine della Camera di Commercio di Milano, infatti, l’Italia importa quattro volte tanto pesce quanto ne esporta. LaRead More