Zuppa di pesce – Ristorante Il Cantastorie, Palermo

Abbiamo voluto provare, senza preavviso, ad ordinare un piatto fuori menù. Una zuppa di pesce per due per il pranzo della domenica. Il ristorante Il Cantastorie di Palermo è riconosciuto per la sua posizione direttamente sul mare di una spiaggia di borgata e per l’indubbio pesce fresco. All’entrata del locale un enorme acquario con pesciRead More

Le bontà di Erice – Pasticceria San Carlo

Definirli dolcetti od opere d’arte? Arduo davvero. Fatti a mano, uno dopo l’altro e tutti diversi fra loro. Colorati uno ad uno a pennello e  fiore dopo fiore. Come definirli allora? La pasticceria San Carlo di Erice firma questi piccoli gioielli della pasticceria siciliana. E le componenti alla base sono quelle tipiche della pasticceria arabaRead More

“Contro i gourmet” recensione del libro di Montalban

Uno dei libri che più di altri hanno ispirato il mio lavoro. Spesso bisogna conoscere i limiti della propria professione prima ancora di amarne tutti gli aspetti positivi. Tra antichi libri di ricette, di ospitalità, manuali di prodotti tipici e l’immancabile “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” del buon Pellegrino Artusi questoRead More

Sette pesci su dieci arrivano dall’estero

   In pescheria e quindi su tavole domestiche e ristoranti ben sette pesci su dieci hanno una  “targa” estera! Ad offrire questi dati e spunti di riflessione la presentazione, ieri a Cesena, del progetto “L’Amo”. Secondo una indagine della Camera di Commercio di Milano, infatti, l’Italia importa quattro volte tanto pesce quanto ne esporta. LaRead More

sua Maestà la pesciera

La pesciera è uno strumento di cottura molto professionale e dall’utilità ben definita. Di forma  allungata risulta ideale strumento per cucinare ogni tipo di pesce. Dotata di una griglia di scolo per bollire, arrostire oppure per cuocere al vapore ci permette di ridurre la quantità di liquido una volta posizionato il proprio coperchio. La pesciera permette di cuocere alRead More